【糖醋排骨的做法 家常】，排骨富含维生素、蛋白质、磷酸钙、骨粘蛋白、脂肪等营养素，可改善缺铁性贫血。因此，许多人经常购买一些排骨来制作，以适当地补充营养。而且排骨有很多种做法，可以炒、炖、红烧、糖醋，而且糖醋排骨应该是很多人喜欢吃的美味佳肴。以猪排骨为主要原料，配以白糖、陈醋等调料，口感酸甜酥脆，深受大人和小孩的喜爱。制作糖醋排骨并不难，但要使糖醋排骨酥脆可口，酸甜可口是需要技巧的。下面就和大家分享一下糖醋排骨的制作方法，学完之后你也可以做出美味的糖醋排骨，一起来了解一下吧。
【糖醋排骨的做法 家常】
1、清洗排骨
买完排骨回家后，不要急着放进锅里，而是先把排骨清理干净，用流动的水清理排骨表面的杂质和淤血，这样有助于去除排骨的腥味。
2、浸泡
用流动的水清洗排骨后，还要浸泡一段时间，把里面的杂质全部浸泡出来，这样以后煮出来的排骨就不会有腥味了。
浸泡时必须使用温水。冷水很容易滋生细菌。热水会收缩排骨的肉质，所以最好用35-40度的温水浸泡半小时。
3、焯水
即便是浸泡过的，排骨里还是有很多杂质，所以我们还是要把排骨烫一下，烫一下就能去除排骨里的杂质。
将适量的水倒入锅中，然后直接将排骨放入锅中，不要等到水热了才放入锅中，以免排骨接触到热水后肉质收缩。
焯水时，在水中加入葱、姜、料酒等来去除排骨的腥味，去除腥味做得好，使排骨更加美味。
漂白时，水面会有许多浮沫，我们最好把浮沫撇出来，以免浮沫对排骨造成二次污染。
当锅里没有漂浮的泡沫时，这意味着烫过的水已经准备好了。把排骨从锅里拿出来。此时，一些漂浮的泡沫可能会留在排骨表面。我们可以用温水清洗排骨，清洁表面的杂质。
4、调酱汁
糖醋排骨好吃吗？除了去除排骨的腥味外，混合糖醋汁也很重要。如果糖醋汁混合得好，糖醋排骨会更美味。你知道万能糖醋汁的比例吗？
糖醋汁的比例其实很简单，就是用1汤匙蚝油、半汤匙酱油、半汤匙盐、1汤匙醋和1汤匙糖搅拌均匀，然后加入适量的水，使糖醋汁非常完美。
5、炒排骨
如果我们把这些做好，我们就可以开始煎排骨了。糖醋排骨有两种方法。一种是将排骨蘸上面粉，在油中煎至金黄色，然后在糖醋汁中煎。
但是这样比较浪费油，所以如果是家里自己做排骨，可以用下面这种非油炸方法。
首先在锅里倒入更多的油，然后加入冰糖。当所有的冰糖融化，变成红棕色，微微开始起泡后，将排骨倒入锅中，炒成糖色。当排骨表面沾上糖浆时，在锅中加水。在这里，我们必须使用沸水，以避免冷热交替排骨和肉类收缩。我们不需要倒太多。只要稍微少一点排骨就行了。然后倒入我们刚刚调好的糖醋汁，如果家里有柠檬，可以加入柠檬片。之后大火烧开，水烧开后，关小火炖40分钟，炖的时候最好不时打开盖子稍微搅拌一下，防止排骨糊底。40分钟后，大火收集汁液，等汤变得粘稠，就可以出锅了，出锅后撒上一些芝麻，软烂脱骨的排骨就完成了。
总结：以上就是为大家介绍【糖醋排骨的做法 家常】的相关内容，希望能为有需要的朋友带来帮助，后期如果还需要了解更多相关知识，欢迎关注。
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