青稞是什么食物（青稞是什么食物类型），青稞是一种传统的高原农作物，也是青藏高原地区重要的粮食作物之一。它属于禾本科植物，与小麦、大麦、玉米等植物有亲缘关系。青稞在西藏、青海、四川、甘肃等地广泛种植。那么青稞是什么食物，我们一起来看看吧！
青稞是什么食物类型
青稞是属于一种藏族人民的一种主要粮食。青稞的吃法也是比较多的，青稞面、青稞酒、青稞粥等都是不错的选择，而且实际上青稞也是西藏非常独特的传统食物，糌粑的主要原料了。所以在青藏地区大家是会经常吃青稞的。青稞也是可以作为藏餐出现在拉萨主要饭店吃的。用青稞做成的糌粑也是属于藏族人民的一种传统食物了，所以说青稞是可以用来制作成招待客人的重要食物。
青稞是什么食物
对于青稞来说，这实际上是属于一种生长在高原气候的植物了，对于高寒地区的人们来说是比较常吃的，而且青稞是属于禾本科大麦属的一种农作物，而且也是禾谷类的作物，同时因为青稞是内外颖壳分离的，再加上青稞的籽粒是裸露在外的，所以说青稞也是可以称为裸大麦、元麦和米大麦的。
青稞是属于一种藏族人民的一种主要粮食，所以说青稞的营养价值还是非常丰富的，同时青稞的吃法也是比较多的，青稞面、青稞酒、青稞粥等都是不错的选择，而且实际上青稞也是西藏非常独特的传统食物，糌粑的主要原料了。所以在青藏地区大家是会经常吃青稞的。
青稞的籽粒形状类似小麦，但较小，外观呈灰色或深棕色。它是一种非常适应高寒环境的作物，具有耐寒、耐旱、抗病虫害的特点，可以在海拔3000米以上的高原地区生长。
青稞在青藏高原地区有着重要的地位，它是当地居民的主要粮食来源之一，也是制作各种传统食物的重要原料。青稞可以磨成粉制作成青稞面、青稞酥、青稞酒等食物。青稞面通常用来制作面食，如青稞馒头、青稞面片等。青稞酥是一种传统的甜点，口感香脆，受到游客和当地人的喜爱。青稞酒是一种传统的酒类，具有独特的风味，是藏族民族节庆和婚礼等场合的必备饮品。
青稞的营养价值
根据过去的医学考究，在过去的时间里青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。那么它究竟含有什么样的营养价值呢？让我们共同来探讨一下。
1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100-150毫克。
2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、青稞支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
青稞的功效与作用
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。根据流行病学专家调查发现，食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低；中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
以上就是小编今天介绍青稞是什么食物，青稞作为一种高原农作物，富含营养，特别是富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。青稞食品不仅美味，还有助于适应高原环境，增强身体的抵抗力。看完后你了解了吗？咱们今天的内容就分享到这啦，记得关注小编，下期再见！
