铁观音属于什么茶？铁观音属于绿茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，从发酵和工艺的角度分为淡味、浓味、陈味三种口味。铁观音属于什么茶？在看本篇文章之前可能很多人都有这样的疑问，小编希望所有看完这篇关于“铁观音属于什么茶”的介绍后，都能够对这方面的知识有一个新的认识。
铁观音属于什么茶
铁观音茶属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音茶由铁观音茶树的鲜叶制成，因为半发酵工艺的特殊性，铁观音茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。铁观音茶的花香，并非源于花果，有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、栀子花香，还有许多不知名的花香，因此倍显珍贵。
采摘时间：
铁观音一年采摘四次：春茶4-5月，夏茶6-7月，夏茶8月，秋茶9-10月。采摘铁观音时，不宜采摘嫩叶，而应采摘成熟枝上的2-3片叶子。
铁观音的产地：
铁观音原产地为国家地理标志保护的福建省安溪县。是我国规模最大、品质最高的铁观音茶产区，包括西坪、甘德等。长行市、香化市、福田市、建都镇、龙栓市是铁观音茶的主要产区，优质铁观音茶大部分产自这里。
目前，铁观音产于安溪、华安、永春、漳平、龙岩、闽北、潮州、广东、贵州、湖南、江西、台湾等地，均以安溪铁观音名义销售。 ，“仁者见仁，智者见智”，理性消费才是王道。
铁观音制作工艺：
1.晒青：也称萎凋，铁观音制作工艺的第一道工序，利用太阳光照射、自然吹风或室内加温，使鲜叶适度散失部分水分，适当破坏叶绿素，散发青草气味，叶质变软;
2.凉青：将茶青置于凉青架上，使茶青散失叶内的热气，并继续缓慢地散发水分，促使叶梗水分重新分布和;均匀调节，即“走水”，从而促进决定铁观音品质的物质成分逐步形成;
3.摇青：是铁观音茶香韵品质形成的最关键步骤，目的是让茶青在外力的作用下，擦破叶缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促氧化，形成“绿叶红镶边”的奇特现象，同时使叶子内含物质进一步分解、转化、缩合，形成铁观音独特的色、香、味。这一工序是通过多次反复的摇青和凉青这一动一静的交替进行完成的，其过程称为“做青”。
4.杀青：那到了我们所需要的发酵程度后，就要杀青，也就是通过炒青高温快速破坏酶的活性，停止氧化，让发酵固定在那个程度。
铁观音品种分类：
清香铁观音：清香铁观音味道清淡，尖端微甜。风味铁观音色泽翠绿，汤色清澈，风味浓郁，香气独特，滋味醇厚。由于鲜茶性寒，喝多了会引起胃部不适或失眠，所以要注意不要喝太多。
长香型铁观音：浓香型铁观音滋味醇厚，香气悠长，余味较甜，是传统炒茶的加工产品。浓香型铁观音具有“香、醇、醇、甜”等特点，色泽乌黑亮丽，汤色金黄，清香纯正，滋味温热健脾等功效。
陈香铁观音：陈香铁观音又称老茶、煮茶，也是浓香型铁观音或淡香型铁观音经长期存放、反复加工而成的半发酵茶。陈味铁观音的特点是“浓郁、醇厚、滋润、柔和”。其特点和口感与普洱茶、红茶、红茶相似，历史文化沉积厚重。
炭烤铁观音是铁观音的一种，香气浓郁，也是改变乌龙茶成品品质的最后一道工序。烘烤时间、频率和热量将根据个人喜好和市场而有所不同。
铁观音的功效与作用：
铁观音除具有茶叶一般的保健功能外，还具有防蛀牙、清热降火、防烟、解酒等功能。铁观音含有大量多酚和酒精，因此对健康人没有影响，但香型铁观音建议肠胃功能较弱的人适量饮用。
铁观音的储存一般需要低温和密封，这样可以让铁观音在短时间内保留其色泽和香气。如果要长期保存安溪铁观音，应将其放入冰箱中。储存于-5°C以保持新鲜度。但最长不宜超过一年，半年内应食用完。
总结：
铁观音属于什么茶？铁观音（tiě guān yīn）属于青茶类。是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
