怎么样的海参才是好的？1.首先看颜色。 好的海参外表颜色为棕色，褐色，而且上面会有自然的深浅变化，这是一种天然的海参，如果其他劣质的人工染色的颜色就完全一致。2.好的海参外表有一种光泽度，而劣质的海参表面会发白，那是有些商家为了牟取暴利。3.海参也看头数，5年生大约是50~60头，8年生海参，因为40头，头数越少越好，即生长时间越长的海参品质越好。那么怎么样的海参才是好的？我们一起来看看内容吧。
怎么样的海参才是好的
方面一：看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的，并且是扁的。方面二：如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。方面三：也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。
海参好坏辨别只需这五步？
1、从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺
2、从手感辨别 品质好的海参用手捏起来富有弹性，质地柔软
3、从气味辨别 品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味
4、从年限辨别 选择海参时最好选择3-5年的壮年海参，这个时期的海参发育比较成熟
5、从产地辨别 我国海参出产主要产于黄海、渤海海域，也就是在辽宁和山东沿海地区
干海参怎样鉴别？
干海参的鉴别方法 1.看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。 2.看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。 3.加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。 发霉的干海参 好的干海参
怎么样的海参才是好的
首先我们要知道海参最怕什么，这样就可以避免在泡发的过程中犯低级错误。海参的体内有一种自溶酶的物质，这种物质在遇到油、化学物质和阳光时就会促发自溶酶产生自溶的现象，虽然在海参干制的时候大部分的自溶酶都已经处理了，但是海参表皮所含的自溶酶还是有残留，所以我们在泡海参的时候一定避免用的容器不能有油，否则就会出现海参缩小，表皮掉渣的现象，这样不仅不好看，表皮大量的营养也会流失，要知道海参很大一部分的营养都在表皮。
泡发海参讲究一点的一般都要经过一泡三煮三发这3个步骤，所有耗用的时间就会比较长。泡发还是所用的水质一定要好，建议用矿泉水来泡发。把要泡发的海参放入一个容器中，不管是用碗还是盆都无所谓，只要这个容器干净，没有任何油渍的就可以。接着加矿泉水进去，水量能没过海参再稍微多一些即可。然后封上保鲜膜密封起来，再放入冰箱冷藏10个小时左右，这是第一个步骤，主要目的就是要先让海参吸足水分。
海参经过10个小时的浸泡后就可以取出。然后取一口干净无油的锅加入能没过海参的矿泉水，再把海参也放入锅内，接着开大火把水烧开，锅内的水一开就改小火煮20分钟。煮够时间后就连同水一起倒进大碗中（原来泡海参的水要倒掉，在后期每次泡海参的水都可以倒掉不要）。接着用保鲜膜密封起来后待其冷却，等自然冷却后再放入冰箱冷藏10个小时左右。
10个小时后，海参的体积会比原来大上一倍左右。接着还是用干净无油的锅加矿泉水，把海参放入锅内，大火把水烧开后改小火20分钟。在煮的时候我们要准备冰水（矿泉水+矿泉水做的冰块），海参煮够时间后捞出放入冰水中，用保鲜膜密封好后放入冰箱冷藏10个小时。
10个小时后取出，然后用干净无油的剪刀把海参的肚子剖开，海参的嘴巴比较硬，也比价多沙子，所以可以把海参的嘴巴去掉，海参的两头的沙子都比较多，所以要用手抠干净一些，处理干净后再用矿泉水多清洗几遍。清洗干净后还是用干净无油的锅，加矿泉水后下入清洗干净的海参，大火烧开后改小火煮20分钟。在煮的时候把冰水准备好，海参出锅后还是放入冰水中密封好，然后仿若冰箱冷藏10个小时。如果想把海参发得再大一些，就可以重复这个动作即可。
这样海参就泡发好了，泡发好的海参一次用不了的话，就把海参放干净无油的容器中用矿泉水泡着放冰箱冷藏，然后要做的事就是每天换矿泉水2次即可。
野生海参怎么分辨？
野生海参和人工海参区别非常明显 【底足】：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。 【沙嘴】：野生海参的沙嘴大而坚硬。 【肉质】：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。 形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 【疣足】：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。 【生长年限】：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。 另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。 鉴别野生海参与人工养殖海参的方法 望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。
怎么样的海参才是好的
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
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