虾滑的做法，虾滑是一道美味可口的传统菜品，它以新鲜的虾为主要原料，经过精心制作而成。虾滑质地细腻，味道鲜美，常被用来搭配火锅、炒菜或做汤料。下面就给大家介绍一下虾滑的详细做法步骤。

虾滑的做法

首先，准备好所需的材料：鲜虾肉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、鸡蛋黄、湿淀粉、鲜鱼肉、猪肉馅。虾肉选择新鲜的海虾，剁成细虾泥备用。

第一步，准备虾糜。将虾泥倒入搅拌机中，加入适量的盐、料酒和淀粉，然后搅拌均匀。搅拌的时间不宜过长，以免虾糜过于粘稠。

第二步，打鸡蛋清。将一小碗鸡蛋清打成蛋清状，备用。

第三步，熟虾滑的制作。将虾糜倒入铁锅中，用小火搅拌炒熟。炒熟的虾滑会显得更加细腻，口感更好。

第四步，调鱼膏。将鲜鱼肉倒入砂锅中，加入清水煮开。煮开后用小火炖煮一段时间，直到鱼肉变得很烂。取出鱼肉备用。

第五步，制成鱼糜。将煮烂的鱼肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的鱼糜。

第六步，调制虾滑。将炒熟的虾滑和搅拌好的鱼糜混合在一起，添加适量的湿淀粉，搅拌均匀。

第七步，蒸制虾滑。将虾滑放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸的时间一般为10分钟左右，至虾滑变得白嫩即可。

第八步，制作虾滑丸子。将蒸熟的虾滑倒入大碗中，用力搅打。将虾滑搅打成有弹性的状态，这样做出来的虾滑丸子更加美味。

第九步，加入猪肉馅。将猪肉馅倒入大碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，用力搅拌均匀。

第十步，制作虾滑猪肉丸子。将搅拌好的猪肉馅放入虾滑中混合，搅拌均匀。然后将混合好的肉馅搓成小丸子。

第十一步，煮熟虾滑丸子。将做好的虾滑猪肉丸子放入沸水中，煮熟。一般煮熟的时间约为3-5分钟，待虾滑丸子浮起水面时即可捞出。

虾滑的做法，现在，一道美味的虾滑就制作完成了。将其用于火锅、炒菜或汤料中，都能为食物增添丰富的口感和味道。同时，虾滑也是一道营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。适量食用虾滑对身体健康有益。