红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的家常做法

带鱼是一种美味且营养丰富的鱼类，在中国家常菜中常常能看到红烧带鱼的身影。下面就为大家介绍一下红烧带鱼的家常做法。

材料准备

1. 带鱼：新鲜的带鱼虽然比较难买到，但是它的口感最好。如果买不到鲜带鱼，可以选择冷冻的带鱼。

2. 葱姜蒜：这些是调味料中很重要的部分，葱姜蒜的比例可以根据个人口味来调整。

3. 料酒：用来腌制带鱼，去腥味。

4. 酱油：红烧带鱼的主要调料。

5. 冰糖：用来增加甜味。

6. 盐：可以根据自己的口味添加适量的盐。

步骤介绍

1. 准备带鱼：新鲜的带鱼清洗干净，斩成段状；如果用冷冻的带鱼，先将其解冻，清洗干净后斩段。

2. 腌制带鱼：将带鱼段放在盘子中，加入适量的料酒，腌制20分钟。

3. 炸香葱姜蒜：取一个非粘锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜，翻炒出香味。

4. 炒烧带鱼：将腌制好的带鱼段加入锅中，用中小火炒制至两面微黄。

5. 加入酱油调味：炒烧好的带鱼段加入适量的酱油，翻炒均匀，使带鱼均匀上色。

6. 增加甜味：在锅中加入适量的冰糖，继续翻炒均匀，直到冰糖完全溶化。

7. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，水的高度以刚好盖住带鱼为宜。用大火煮沸后，将火调至小火，慢慢炖煮30分钟。期间可以根据个人口味，适当加盐和调味料。

8. 出锅食用：炖煮好后，可以用勺子轻轻捞出带鱼，放在盘子上，用剩下的汤汁再烧一下，浇在带鱼上即可。

技巧提示

1. 带鱼在腌制时可以加入一些料酒和姜汁，可以去除其腥味。

2. 在炒烧带鱼时，要尽量保持鱼肉完整，不要翻炒过度，避免带鱼散掉。

3. 增加冰糖可以给红烧带鱼增添一些甜味，也可以提鲜。

结语

红烧带鱼的家常做法，这样一道简单的家常红烧带鱼就做好了，你是不是也跃跃欲试呢？快动手试试吧，保证用对方法，人人夸你是大厨！